Menukaart Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

Menu ‘Bart’

Crèmesoep van asperges
***
Asperges met zalm of boerenham

28

 

Menu ‘Wout’

Voorgerecht of soep naar keuze
***
Hoofdgerecht keuze uit:
Hert, zalm en quiche
***
Petit grand dessert

38

 

Menu ‘Bert’

4 gangen verrassingsmenu met aperitief, tafel water, bijpassende wijn en koffie friandises

70

Carpaccio van de runderhaas
met oude kaas, spekjes, Serranoham en truffelmayonaise
€ 12

Salade van rode biet
met geitenkaas en walnoten
€ 12

Coquilles st. Jacques
met zeewier en asperges
€  15          

Vissalade met gerookte zalm, tonijnsalade, forel, gamba’s, rode ui, mango en dillemayonaise
€ 12 

Boswachtersalade met Serranoham, paté, kalfswang, eendenborst, gemarineerde perzik en notendressing
€ 12

Vegetarische salade met artisjok, tomaat, feta, sojabonen, linzen, komkommer rode ui, olijven, cashewnoten en kruidendressing
€ 12

Gevogeltebouillon
met parelhoen en dimsum
€  8

Tomatencrèmesoep
met groenten en room
€  7

Franse vissoep
rijkelijk gevuld
€ 9

Crèmesoep van asperges
€ 9

Hertenrugfilet  
met kastanje/kalfsfond, Chinese kool en puree van zoete aardappel
€ 23

Asperges met zalm
krieltjes en een beurre blanc saus
€ 25

Asperges met boerenham
krieltjes en een boter ei saus
€ 25

Tournedos van de runderhaas
met groene groenten, Vlaamse frieten en een champignon-pepersaus
€ 25

Hele zeetong aan tafel gefileerd   
met zeesla, spinazie, courgette, gratin van bataat en een beurre blanc van Chablis en peterselie
€ 42

Spinaziequiche
met walnoten, artisjok, tomaat en selderij
€ 19

Kinderijsje
met vers fruit en slagroom
€ 6

Aardbeien
met vanille roomijs en slagroom
€ 8

Coupe Boswachter
3 soorten ijs met vers fruit en slagroom
€ 8

Petit grand dessert
diverse zoetigheden uit eigen keuken
€ 10

Kaasplateau
verschillende kaassoorten met stokbrood
€ 13   

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 20

Huiswijn Rood
Merlot
€ 20

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38