Menukaart Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

Dagelijks wisselend 3-gangen lunchmenu
€ 30


Dagelijks wisselend 3-gangen dinermenu
€ 36


Verwen menu ‘Forestier’ all in

Dit menu is inclusief aperitief, tafelwater, bijpassende wijnen en koffie
Indien u wijzigingen in het menu wilt aanbrengen, kan dat tegen meerprijs

Vers gebrande zalm, pulled makreel, een crème van yoghurt en huisgemaakte kimchi

*****

Heldere runderbouillon met lamszwezerik, tomaat en dragon

*****

Lamsfilet met kruidenkorst geserveerd met een crème van koriander en krieltjes

*****

Bavarois van aardbei en maanzaad, met chocolademousse

en roomijs van gezouten karamel

€ 70


Dagelijks wisselend 6-gangenverrassingsmenu
Combinatie van vis- en vleesgerechten
Dieet- of andere wensen graag in overleg
€ 65

Terrine van witvis, garnalen en beurre blanc   
met een dressing van amandel en basilicum
€ 14


Op lage temperatuur gegaarde kalfslende
met een mousse van gorgonzola, gekonfijte bloemkoolrijst en een dressing van rijstwijn en olijfolie
€ 15


Grand entree voor twee
combinatie van vis- en vleesgerechtjes uit eigen keuken
€ 35,00 (voor 2)


Terrine van lam, lamfsond, truffel en rode port 
met bresaola en een crème van selderij en rozemarijn
€ 16


Vegetarisch gerecht
Bietencarpaccio met geitenkaas, walnoten en honing
€ 13


Kreeft
Salade met 1/2 kreeft, citroenmayonaise en avocado
€ 20

Curry-linzensoep  
met yoghurt en verse munt
€ 9


Heldere runderbouillon   
met prei, zwezerik en shiitake
€ 9

Trio van schaal- en schelpdieren    
1/2 kreeft, coquilles en gamba’s uit de oven met risotto, asperges en een beurre blanc saus
€ 41


Rode mul    
met risotto, zeesla, tomaat en een crème van Chablis en basilicum
€ 29


Zeetong
gebakken hele zeetong, voor u gefileerd aan tafel, met haricotsverts, huisgemaakte frieten en een bearnaisesaus
€ 41


Lamsfilet met kruidenkorst
geserveerd met peultjes, krieltjes en een crème van koriander
€ 28


Tournedos van de runderhaas   
met courgette, spinazie, huisgemaakte frieten en een rode port fond met blauwschimmelkaas
€ 28


Vegetarische lasagne
Lasagne van filodeeg met groenten, paddenstoelen, risotto en een Chablis beurre blanc
€ 23

Kaastrolley
diverse Hollandse en buitenlandse kaassoorten met vijgenbrood
€ 17,50


Witte chocoladetaart  
met citroendorbetijs, framboosjes en een chocoladesaus
€ 10


Crème brûlée van geitenkaas
met compote van appel, abrikoos en amandel
€ 11


Tarte tatin van peer en rozemarijn   
met roomijs van chocolade en maple syrup
€ 11


Grand dessert ‘Boswachter’
een keur van zoetigheden uit onze eigen patisserie
€ 14

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 20

Huiswijn Rood
Merlot
€ 20

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38